请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

野生海参之我见

[复制链接]
查看9 | 回复0 | 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
众所周知,海参加工品行业的水很深,海参造假的招数让人眼花缭乱。专业人士有时很难区分,更别说对海参一无所知的人了  有时候看到有人出了好价钱却买了劣质海参,有人便宜却不知道买的海参没什么营养了。他们只是空食品添加剂的外壳,我为此感到遗憾。  那么如何才能买到符合自己心理预期的海参呢?关于海参,我有一些粗浅的知识和理论。下面我就从分类、养殖方式、加工流程、鉴别方法、价格五个方面简单介绍一下海参,与大家分享  首先简单说一下分类:根据国内流行的海参分类,我可以分为海参和非海参  鉴于刺参的主要人气,是老干纯干  对于那种好的,网上的解释,我觉得是片面的,只是加工方式不同,还要看原材料和加工方式,而这也涉及到价格问题,下面我就讲讲  老淡干是胶东渔民传统的海参加工方法,辅以草木灰,外观为灰色,但与含盐量较大的淡干海参有较大区别;纯光干燥是目前比较流行的一种加工方法,是通过烘干和烘干制成,多为黑色和棕色  二、养殖方式:养殖海参分为温室参、近海圈养参和深海播种参  1.温室人参类似于温室的一些海鲜养殖模式,这里就不描述了  2.近海圈养人参,也称为池塘人参,是露天种植的。好一点的工厂往往会引进海水换水,但毕竟要不断添加饲料、激素、抗菌药物  3.深海播种海参,就是在深海种下幼苗,让它自然生长。相当于野生海参,营养丰富,纯天然  缺点是周期长,产量无法控制,风险高  三、加工流程:以深海海参为例,深海海参只有在每年的4、5、11月份温度合适的时候才会从石缝里出来,所以捕鱼季节就在这期间  从海里捞出后,加入冰块,密封盒子  有人可能会问为什么要这样做。第一,装卸方便。二是船在深海,不能频繁往返,耽误时间和工作  晚上回厂,切肚,取肠,洗净,焯水,腌制,焯水(取盐),晾干  四、鉴定方法:这里比较复杂,介绍几种简单易用的鉴定方法  我一直觉得看海参就像看病人一样。我不得不问问题,有时还会舔一舔  1.舔是什么?国家有关规定禁止海参掺糖,但在海参加工过程中仍有大量非法商贩掺糖物质。所以在你拿不准的时候,可以舔一下海参的皮毛来鉴别是否是甜的,一般在几百。海参多在每斤1000元以上  2.希望,这是基于温室人参和池参与深海海底广播的区别  深海海参长期生活在海底,受到水压和洋流的影响。他的刺不是细长而是粗壮;没有饲料喂养,要长期捕猎,所以人参嘴很大,像菜花;为了防止被洋流冲走,他的人参脚又密又厚。当然,这并不是一个显著的特征,因为有些温室和池参会因亲缘关系而密集;同样的,有些野生海参在海藻里,有些住在石头里。颜色随环境变化,外观为绿色、棕色、黑色  3要闻,我用的比较少,就是闻气味。我个人主要是用它来闻泡煮后的味道。野生海参煮熟后,海水的味道会扑面而来,满屋都是  4问,很简单,问海参的价格和特点,得到商家的回应和态度,了解这种海参的价值  5切割时,伸出手称海参的重量。通常,非法工厂会添加大量添加剂,以提高销售价格。所以对比一下海参的重量,体积小但重量大的海参明显添加了很多添加剂。  V.价格:毕竟人家买的是海参第一价,我前面说的也是为价格铺路  如上所述,价格基于两个方面,一是原材料,二是加工手段  原料方面,南方人参和北方人参两价,温室人参、池塘人参和深海播种人参两价  优质原材料成本高,价格自然高。根据我们当地的情况,深海海底播种鲜人参的收购价格为80~100元/公斤  关于处理手段,里面的路太多了。我们不知道非法加工厂混了多少原料,进行了多少工序,还剩下多少营养成分。  不过我可以给你一个我家加工成轻干海参的标准,鲜海参35~42斤,轻干海参1斤  为什么是35~42斤?因为海参的皮率不一样  什么是去皮率,即海参内脏剖开去水后的去皮率。生长期海参腹部水分较多,成熟期相对较少  简而言之,一磅正常深海海底播种不添加轻干海参的成本价区间为2800~4200元/kg  海参发泡率的问题里面有很多花样,就不一一赘述了。可以掌握以上方法  如果你有任何其他问题,你可以留言  (版权所有,不得传播)
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则